如何煎牛排才嫩
1、牛腿肉300克,洗净,用刀切成薄薄的3大片,每块用锤子或刀背轻轻地敲一下。
2、将牛排放于盆子内,放入30克红酒、1克盐、2克酱油、2克黑胡椒粉、香葱1根、生姜5片、食用小苏打粉5克,搅拌均匀,静置腌制1小时。
3、调料的味道渐渐湛透到牛排内,牛排的颜色也会变深些!
4、取一只盘子,里面放入30克淀粉、30克面包糠,待用。
5、煎锅用小火烧干水分,放入50克油,再加入5克黄油。
6、将牛排先沾满淀粉,再沾一层面包糠,然后放于锅内,用细火慢慢地煎制,在煎制中,要瘾廛装钒左右移动一下煎锅,让牛排受热均匀。
7、牛排受热后,颜色逐渐变得金黄!注意:在煎制中,不要随意翻动牛排,以免淀粉和面包糖脱落!
8、待牛排朝底的一面完全凝固后,再用铲刀轻轻地铲咿蛙匆盗动一下,让牛排翻个身,煎制另一面!当牛排能用筷子戳穿时,牛排便煎好了!
9、最后出锅,将2片生菜叶子洗净,垫在盘子内,然后将牛排放于上面,牛排便会变得非常好看、诱人!
10、方法总结:1、准备食材:牛腿肉300克,红酒30克、谁枥珏宙盐1克、黑胡椒粉2克、香葱1根、生姜5片、食用小苏打粉5克、淀粉30克、面包糠30克、黄油5克。2、锤牛排:牛屡郭瓜开排切得薄些,每块用锤子或刀背轻轻地敲一下。3、腌制牛排:将牛排和调料搅拌均匀,静置腌制1小时。4、煎牛排:用稍厚些的煎锅、微火,牛排裹上面粉和在包糖,开始煎制,直至金黄;再翻身,煎制另一面。5、出锅,盘子内放2片生菜叶,将牛排放于上面。6、牛排变嫩的要点:放食用小苏打粉、裹淀粉锁住水分、用慢火和微火煎制。
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