干挂面做蒸面条的做法窍门

1、铺挂面在篦子上锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

2、抹植物油蒸往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）。

3、准备菜大肉蒜薹辣椒蒸面条的时候来准备菜大肉切丝，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

4、葱姜蒜爆锅放肉丝翻炒炒锅中加适量大油（没有大油可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

5、放入蒜苔等青菜继续翻炒放入蒜苔等青菜继续翻炒，加入适量水。可以调整咸淡。要拌面条，可比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

6、面条放锅中搅拌均匀面条蒸好了，关火。把面条放到菜锅内搅拌均匀。

7、拌面上锅蒸拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散油润的蒸面条就做好了。