阿胶糕的做法

1、首先烊化阿胶，将阿胶块用黄酒浸泡 24小时，冬天浸泡48小时~

2、熬胶1小时前开始准备辅料，红枣手工去核，核桃去壳~建议用若羌枣皮薄肉厚~枸杞只选中宁的！

3、将烊化好的阿胶倒入锅中，开中火开始熬制，待锅中有热气升起加入黄糖，熬制过程中需不停搅拌，慢慢的阿胶会析出黄色物质，不要担心，黄色物质是豆油，会随着高温慢慢挥发掉~

4、阿胶会随着熬制时间变得越来越浓稠，屋里也已飘满胶香，此时将火力调至小火，如不搅动的话在30-40秒左右将会出现大液泡~液泡虽好看，可不要忘记搅拌哦，以防粘锅~

5、用铲子舀起阿胶，当阿胶可以像一面大旗子一样挂在铲子上，说明我们的阿胶熬好了，可以关火了~接着加入辅料~

6、加入辅料的顺序是由大到小，核桃~大枣~枸杞~注意，一定要最后放入黑芝麻~

7、全部搅拌均匀后，快速将阿胶糕倒入模具盘定型，可以先定型4个角，压的时候要大力一点，否则做好的阿胶糕会有孔，压好后，盖上硅油纸自然晾干12小时即可~

8、这是晾晒好的阿胶糕，压的非常平整，4个角也很满，可以开始切片了~

9、看看清晰可见的辅料~

10、最后一步装盒，就大功告成。