腌笃鲜的做法

1、第一步，百叶一张，首先将其改刀，打结，分别处理好，咸肉泡水后切成块，五花肉也需要切成块，春笋剥壳，将春笋清洗干净，改刀；

2、第二步，在锅中添上水，将水烧开，放一小勺食盐，放入春笋，焯水5分钟，捞出，生姜一小块，切成薄片，香葱挽成结，在锅中添上水；

3、第三步，放入咸肉和咸肉，加上生姜和葱段，焯水后，将肉捞出来冲洗干净，重新起锅，放入肉，加上新的葱姜，加入足够多的水，加上15克的黄酒；

4、第四步，大火烧开锅，转至小火慢炖，将近一个小时的时间，待将锅中的食材炖熟后，将事先处理好的烊监筚雷春笋和百叶结一同放入，继续慢炖一会；

5、第五步，半个小时的时间，根据个人的口味加上点盐调味，这道菜就做好了，关火，盛出在碗中，可以上桌了。