​太白鱼头汤做法 经验分享

太白鱼头汤无非求碗热鳓因瘵坛汤喝----太白鱼头汤

婆婆身体欠好，所以这几个月来，我家每天都会煲狼搞钵擞汤从不间断，鱼汤和骨头汤最常见，一周至少3、4次鱼汤，隔天换一种食材，其实这道鱼头汤也是常常煮的，买一条鱼，鱼头用来给婆婆炖汤，鱼身切块煎了红烧或许直接整条鱼身红烧或做糖醋味的，一家人都可以照顾到，吃的暖胃又暖心。套用一本书名《无非求碗热汤喝》，不就是咱们所期盼所需求的那份温暖。

有网友问怎样没听说过太白鱼头这个种类，解释一下，其实“太白鱼头”与一个传说有关。

相传唐代大诗人李白来歙访问山人许宣平，却相遇不相识。不觉已是黄昏，腹感饥饿，见河滨有一酒肆，便步入其间。但厨中菜已竭尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家只得将豆腐与鱼头一同放入锅内煮，还加了些青菜，菜上桌后，李白一见，两个菜色泽艳丽，格外是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美反常，十分满意，洒墨成诗：“露台国清寺，全国称四绝。我来兴唐游，与中更无别。卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。也因此有了这道菜的称号。

太白鱼头汤资料：鲜鱼头500克、豆腐2块。

调料：盐1匙、植物油2大匙、姜3片，葱2根、料酒1/2匙。

太白鱼头汤的做法

1、预备资料，鱼头洗净，对半切开。

2、将鱼头擦干水分，下油锅煎至双面金黄。

3、鱼头煎好后，倒入适当开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮。

4、大火将汤煮滚再转小火炖30分钟

5、参加切好的豆腐再次煮开

6、撒葱花，加盐调味即可。

格外提示

◎此汤很鲜，所以必定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。

◎煎鱼头时先将“有鱼双眼的一面”朝上，避免冷鱼双眼遇到热油，炸开来溅伤人。

◎煲汤的火候以汤面欢腾程度为准，切忌大火燎煮。