菠菜鸡丝手擀面做法

菠菜鸡丝手擀面做法

今天就和大家分享第一道最基础的手工面，大夏天的，就做个鸡丝面最对味。

材料：

高筋面1又3/4杯，,20度温水 1/2杯 ，鸡蛋一只打散，盐1/2茶勺,1杯=240ml

西红柿、鸡丝、鸡汤1杯, 菠菜。

做法：

1．将面粉,鸡蛋和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1

2.面加盖在室温饧30分钟

3.活好的面擀成大片，折叠后切成面条 如图

5.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开,，洗净的菠菜放入汤中烫一下香油，用盐调味.

6.另起锅,加入清水大火烧开,将面条下锅煮熟,捞出放碗中,浇上菠菜汤

洒上鸡丝即可.

注意事项：

面粉的选择，以前做面条高筋、中筋、饺子粉我都用过，筋度高理论上会更好吧，尤其是拉条子时，不太计较的话其实哪种无所谓