红烧鸡爪的做法
1、先把鸡爪去掉指甲,然后放入锅里加入清水,食盐适量,生姜切片100克,煮熟。把煮熟的鸡爪捞起来备用。
2、在锅里放入冰糖100克,加入一勺子食用油,炒,把冰糖炒化。这个过程有点慢,小火慢慢宅烀佑狻炒,别炒糊了。冰糖完全炒化了就可以了。
3、冰糖炒化以后,把煮熟的鸡爪下在锅里,来回翻炒,让融化的冰糖充分裹在鸡爪上。接着下入生姜片。
4、再下入干红辣椒50克,香叶10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克,一同翻炒。
5、接着下入酱油一勺子,蚝油一勺子,食盐适量、料酒30克,清水一汤勺,盖上锅盖焖煮五分钟。要小火慢慢焖煮,让鸡爪充分入味。
6、焖煮五分钟的样子后,把锅盖揭开,加入小米辣椒和大蒜各30克,一同翻炒,炒至粘稠,就可以出锅吃了。
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