自制红油豆腐乳的做法

1、豆腐洗净沥干水分额，最好用老豆腐，口感更好

2、把豆腐切成大小差不多的长方形块状，大小根据自己喜好而定，不要太小，码放整齐。

3、把摆好的豆腐放入锅中，盖好盖子，温度在20度以下，发酵10天

4、豆腐上又一层黄霉就发酵好了

5、把盐，花椒粉，辣椒粉混合均匀，再准备半碗60度左右的白酒

6、把豆腐在白酒中翻滚一下，再放入混合好的辣椒粉中沾一圈

7、把油烧热至70度，并冷却至室温

8、把容器洗干净沥干水分，把沾好调料的豆腐放入容器中，把冷却后的油倒入其中，盖好盖子，存放20天。

9、20天后，美味的红油豆腐乳就做好啦