外酥里嫩烤面筋

1、面筋粉放入盆里，水量分多次倒入面筋粉中，要边倒水边用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放在阴凉处饧1小时。

3、饧好的面筋团切成大小均匀的小面块。

4、取一双筷子，把面块的一端夹在筷子顶端，将面块抻长转在筷子上，尾部塞进面筋和筷子之间的缝隙里，抻出一根筷子，再抻出另一根筷子，一个面筋卷就做好了，将所有的面筋卷全部完成。

5、烧一锅水，水开后将面筋卷入水中，煮10分钟左右，面筋卷全部浮到水面上就可以捞出来了。

6、将面筋卷捞入凉水中。

7、用竹扦子将面筋卷穿上。

8、将一个面筋卷放在案板上，用利刀从顶部开始，以旋转的方式，边转竹扦子，边用刀刃划破面筋，直抵竹扦处。

9、划好刀口后，将面筋卷稍微分一下，就成这样的旋转卷了。

10、撒点辣椒粉，或者抹点蚝油、烧烤酱也可以。

11、将面筋串摆放在烤箱的烤架上。

12、入预热好的烤箱中层，上下火180度，8分钟左右即可。