香椿芽炒鸡蛋的做法

1、准备一个类似的量杯和量勺，标准化的烹饪有助于您厨艺的稳定发挥并且有助于您管控餐桌上油脂、糖分和钠盐的摄入。烹饪习惯的改变真的可以让厨房更科学、餐桌更健康、操作更简便。

2、准备新鲜香椿芽50g(热量约24大卡)，鸡蛋两枚（热量约150大卡）

3、香椿芽洗净后在开水中焯一下（约1分钟）。

4、将焯好的香椿沥水后切成小颗粒（如图），尽量切得细一点，这样香椿独特的香味才出得来。

5、再加入新鲜鸡蛋两枚，和食用盐1/8茶匙，拌匀后待用。

6、平底煎锅放入30ml食用油（热量约270大卡），加热后倒入准备好的蛋液快速翻炒即可出锅。烹饪野菜类的食材，油还不能放太少，否则那个“刮油”的口感也是很酸爽的。所以提醒大家野菜虽稀罕但真的不宜多吃，附带的油脂不低啊！尤其是外出就餐，厨师为了追求口感，更是“油多不坏菜”地放啊！

7、好了，出锅了，趁热享用。