肉末茄子的做法

1、准备肉末200克

2、圆茄子一个去皮切成略粗的条上锅蒸15分钟取出

3、准备葱姜蒜末和青红辣椒圈

4、准备料汁儿（白糖2勺、香醋2大勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、香油少许、鸡精1小勺、淀粉1勺，清水半碗将所有材料混合均匀）

5、起锅烧油

6、油温升至六成热时下入肉末煸炒

7、肉末煸炒至变色后下入葱姜蒜末和红辣椒圈进行煸炒，煸炒出香味

8、放入已经蒸好的茄子条进行煸炒

9、将肉末与茄子条充分煸炒均匀

10、将调好的料汁淋入锅中翻炒

11、放入青辣椒圈翻炒均匀，大火收汤汁儿至汤汁粘稠即可

12、好啦，可以装盘上桌啦，很香呢！