活水豆花的做法

1、提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。　

2、把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。

3、把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。

4、加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。

5、用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。

6、硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。

7、用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。

8、把压好的豆花用刀划成几大块。

9、开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。

10、0把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。

11、调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。

12、最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。