凉拌风味茄子干
1、焖将茄子干入碗中,倒入开水,盖上盖子进行热焖,待15分钟后拿出。
2、并凉水将焖好的茄子干捞出到凉水碗中,进行并水,目的:使茄子干快速变凉。
3、接着,将并凉的茄子干捞出控干水分,待水分控干后,将茄子干切成喜欢的形状,这里切成丝状,装盘待用。
4、热锅入油,待其油煎后,快速置入辣椒干,胡椒粒,搁置2秒后将油连同辣椒干,胡椒粒一起倒入盘中的茄子干上,听见“兹啦”声音为最好。
5、最后就是调味。给茄子干中分别撒盐,胡椒粉,倒入醋,搅拌。上盘开吃吧。
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