彩色凉粉怎么做

1、紫苋菜去根，洗净。放滚水中焯一下。

2、捞出来的苋菜放到600g的水中，揉挤。过滤出菜叶。

3、100g豌豆粉（原方子是用绿豆粉，我没买来，据店家说，豌豆粉更正宗。。。），加适量的苋菜水搅拌均匀。

4、再倒入苋菜水中，搅匀。

5、倒入锅中，小火加热，注意要一直搅拌，避免糊锅。直至有气泡出现，粉浆也变得浓稠、有透明感。

6、倒入容器内冷却。

7、看看是不是很漂亮？

8、切块或者条状都可以，加入蒜薹、盐、醋、香油等调味议陬涸渎即可。（原方子是加的牛奶、炼乳、蜂蜜。我用边角料试了一下，或许是第一次吃甜凉粉吧，不喜欢那个味道）