桂花酒酿的做法

1、糯米泡水三个小时，手指可以轻轻捏碎。多洗几遍。

2、上锅蒸30分钟，蒸的时候把铺平的糯米用筷子扎些小孔。

3、糯米蒸熟后撒上干桂花继续蒸五分钟

4、把蒸熟的糯米饭与桂花拌匀，冷却至30度左右

5、甜酒曲用温水冲开（水温30度左右）

6、把准备好的酒曲水倒入30度左右的米饭中拌匀

7、这时候的米饭会粘在一起，加入准备好的凉白开，把米饭抖散

8、米饭中间挖个小洞便于观察出酒情况，用保鲜膜密封好

9、再用大浴巾遮光，盖上锅盖，保证密封度不漏气。

10、做酒时气温在28度左右，三天后打开大浴巾，酵母的发酵保咳飕柙跎鲜膜鼓鼓的。如果天气冷10度左右，要发酵7天左右。

11、酒香四溢

12、装瓶密封，冰箱保存

13、干杯