茄子肉泥的做法

1、1.新鲜的嫰茄子，对半切成四块。2.切成丁，加盐放水泡着备用。

2、3.肥肉个瘦肉分别切片。4.瘦肉加蒜沫和生抽拌匀备用。

3、5.杭椒切沫备用6.茄子捞出拧干备用。

4、7.放入肥肉煎出油。8.加入茄子炒软后捞出备用。9.放油，加入瘦肉翻炒。

5、10.加入准备好的杭椒沫翻炒大约30秒。加入茄子，盐炒熟。茄子水一定要炒干。11.最后撒去葱花，出锅。