辣椒炒肉的步骤，好吃的炒法

1、准备小米那几个吨易坌荐切成小片备用。准备酸淼两个人拍散之后斜刀切成小段备用。准备大蒜和生姜各 15 克，拍散之后剁碎备用。下一步开始准备煮料，准备五花肉一小块，去皮之后切成薄片备用。同学们，五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香，爆出猪油。准备里脊肉一小块，逆着纹路切成薄片备用。同学们，加里脊肉的目的是让陈菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

2、下一步开始准备腌里脊肉。蓿戗甾虚碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生汁、酱油两克，加入蛋清两克，之后抓慢均匀。中途瑕铆幌约加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持理解肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。下一步开始制作，首先我们把锅烧热之后，将切好的辣椒下锅干炒两分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火，防止炒糊。将辣椒炒出虎皮状即可备用。辣椒倒出之后将锅洗，赶紧下一步开始炒肉。

3、首先我们把锅烧热之后加入适量的油划锅，划好锅之后将热油倒出。然后将切好的五花肉下锅爆炒一分钟，这一步的目的是将五花肉爆香，炒出猪油，同学们家庭小灶则需要 2 分钟左右，一分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下，炒至八成水的火。中途加入剁好的姜蒜木，爆香。

4、里脊肉，炒至八成熟之后，下一步开始调味。锅中加入蚝油 6 克，加入商周酱油 4 颗，从周边零部门加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉。最后加入老抽调色。

5、翻炒均匀之后，将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。最后再加入切毫的蒜苗炒制断升即可出锅装盘一道非常美味的家常菜小炒肉就制作完成，下面开始技术总结。第一，采用五花肉和里脊肉搭配，可以显得肥瘦皆宜。第二，提前炒香的辣椒味更具农家风味。第三，此菜可以不用放盐，只需要蚝油、酱油调咸味即可。小炒肉的技术总结完毕。