味美鲜香的广式栗蓉月饼

1、首先，我做栗子馅（我一次做很多，会有一些剩余的蛋糕皮料）：去掉栗子壳，剥去栗子仁，煮一下。

2、冷却后用搅拌机打成栗子酱（加入少许水，搅拌机可以顺利搅拌）。

3、接着分次加入玉米油和黄油（放黄油是为了增加奶香，不喜欢可以不放，全部用玉米油）。每次都要炒到油完全被栗蓉吸收以后，再加下一次。

4、小火继续翻炒，将水分慢慢炒干，炒到栗蓉不粘锅，在锅内自成一团，关火放凉待用。（做月饼的栗蓉馅一定要尽量炒得干一些，否则烤月饼时会造成变形，开裂破皮）。

5、面粉过筛后加入糖浆。

6、用刮刀拌匀成为面团，刚拌好的面团比较粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

7、将包好的月饼坯放入模具里。直接在烤盘上压出月饼的形状。压出形状后松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。（在月饼生坯上拍一点面粉，或者用纸巾沾油擦拭月饼模具，都可以便于脱模）

8、重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

9、月饼冷却之后放入密封盒里回油1-2天，再享用。