胡萝卜炒猪腰——如何让猪腰不腥臊
1、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,用生粉,盐抓过洗净,切小片。锅里注入清水,将料酒、徇屹谀聃葱段、姜片放入锅里烧开,将猪腰放进锅里汆烫至打卷,捞起放置两分钟后,控干渗出的血水,备用;胡萝卜去皮洗净,切片备用。
2、起油锅,油烧热后,放入葱末、姜末爆香,放入猪腰、料酒翻炒几下。
3、把胡萝卜放进锅里爆炒,调入生抽、盐、白糖翻炒至胡萝卜断生,最后放入一点点醋,鸡精,关火,翻炒均匀即可。
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