红烧狮子头的另类做法

红烧狮子头是一道名菜，是一道宴客菜，平常在家做的话，总是会觉得麻烦，但是偶尔自己做一下，味道也会有所不同的，特别是放盼内溲铫点白菜、粉丝什么的，清香清甜好滋味，非常好吃~

主料：猪肉500g

辅料：鸡蛋1个 白菜5片 粉丝1把

调料：食用油 食盐 酱油 葱姜 省份 米酒 白糖

做法：

1、将三分肥七分瘦肉条洗干净，拭干水分剔去主皮，放在案板上切丝再切丁再剁成肉末放入大盆中，鸡蛋去壳放入盆中；

2、添加酱油、米酒、白糖、省份，顺时针方向用手搅拌均匀，持续不断 的搅和，抓出肉的筋性，然后将生姜小葱洗好切末倒入盆中和肉末混合；

3、将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制作狮子头：取一手掌的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成球状，同时锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至颜色金黄时捞出控油；

4、取大号的砂锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、米酒，将炸好的狮子头放入砂锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个小时左右狮子头即成；

5、准备好白菜叶和粉丝，取中号砂锅，将白菜叶子铺入砂锅中，加入清水半碗熬煮狮子头的汤汁，将砂锅上灶煮开锅，粉丝用温水炮至软身，制好的根据就餐人数取用；

6、将粉丝铺入砂锅白菜上，将两颗狮子头放在粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌。