如何做酸汤鱼

材料挢旗扦渌;

主料：草鱼一条（约800克

辅料：新鲜仔姜50克 大葱1根 蒜10瓣 指天椒 美人椒各5根 西红柿2个

调料：糖20克盐6克 胡椒粉1/4小勺 木姜籽油5ml 味精1/8小勺

酸汤鱼详细制作步骤

材料：

A.草鱼一条（约800克）

B.新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个

C.食用油80ml，红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺

D.配菜：香菇10朵，青笋150克，豆腐200克

E.蘸料（三人份）：仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

1.鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

2.新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。

3.锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

4.在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。

5.锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

6.制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

7.捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。