怎样做外酥内软的家常小薄饼

1、面粉倒入盆中加盐，将开水倒入一半面粉中臬苜捎肩搅成絮状，凉水倒入另一半面粉中搅成絮状，揉成一个光滑的面团，加盖醒面30分钟。

2、醒面的时候调个油酥，面粉、盐、食用油倒入小碗中调成稀一点的油酥。

3、醒好的面不用揉，直接分成3个面剂，取一稍僚敉视个面剂擀成薄饼，刷上油酥，像图片这样按照米字切开，依次往中间叠加起来,留一个大的最后包裹所有的面片.

4、做好的饼胚盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

5、醒好的饼胚擀成薄饼，油热放入锅中，饼的表面也刷一层油锁住水分，看到表面变色鼓起翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。