我的蒸荆芥做法
蒸荆芥
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工艺
蒸
难度
初级入门
人数
2人份
口味
蒜香味
准备时间
15分钟
烹饪时间
“爱吃蒸菜，今天来和大家分享又一款蒸菜——蒸荆芥。荆芥：又荆芥原名“假苏”，土名“姜芥”，是唇形科植物。首先它是一种调味菜，因其芳香气味。在菜谱中有清炒荆芥、 荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱（俗称老虎菜）等。味辛；微苦；性微湿。入肺、肝经。【功效与作用】：祛风；解表；透疹；止血。主感冒发热；头痛；目痒；咳嗽；咽喉肿痛；麻疹；痈肿；疮疥；衄血；吐血；便血；崩漏；产后血晕。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。中医学资料中记载，荆芥是一种草本植物，含有薄荷酮物质，能辛温解表，发汗祛风，主要用于治疗感冒初期的怕冷、发热、鼻塞、头痛等症。没想到，这种家家户户的菜园子里都喜欢种的一种香菜，居然还能治感冒，有这么多的功效。再一次感叹祖国中医的博大精深！蒸荆芥，是我跟老妈学的，洗干净、控水、裹一层面粉上屉蒸，用蒜泥和香油一拌，香气扑鼻、绵软鲜美。荆芥的香气是夏季到来的象征，是夏季餐桌不可或缺的一样蔬菜。我对它的喜爱无以言表，下面条时用它、凉拌菜时用它、做汤时用它、做菜馍馅饼时也要用，有了它的存在，面和菜才有滋有味，它起着画龙点睛、锦上添花的作用。这次，我用的是一半的面粉和一拌的玉米淀粉，蒸出的荆芥很通透、颜色很漂亮，口感也较全部拌面粉的要香软得多，大家不妨试试，现在正是吃荆芥的季节，很便宜，买上一元钱的，就可以蒸出这么一大盘菜来。”
用料
主料
荆芥500克
辅料
小麦粉(标准粉)
80克
玉米淀粉
80克
大蒜汁
10克
香油
15克
花生油
适量
盐
3克
鸡精
2克
蒸荆芥的做法
1.准备荆芥
2.摘去老叶和茎，只留顶端的嫩叶。洗干净、放在筐里控一下水
3.控好水的荆芥叶子放在大一点的盆中，倒入少许花生油抓匀
4.再放入面粉和玉米淀粉。（两种粉比例为1:1）
5.抓匀，使每一片叶子都裹一层粉
6.蒸锅内加水适量，将裹好粉的荆芥均匀铺在蒸屉上。盖盖，大火烧开，转中火蒸5分左右
7.蒸的时候把大蒜去皮、洗净，放入蒜臼内，加少许盐
8.捣成蒜泥
9.荆芥蒸好后立即开盖，不要闷
10.把蒸好的荆芥倒入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
11.放入鸡精
12.再放香油翻拌均匀，散出热气
13.最后放入蒜泥
14.翻拌均匀装盘
烹饪技巧
蒸制的时间不可过长，否则就会失去叶子的绿色，营养也大打折扣。大蒜加盐以后，很容易捣成蒜泥。
蒸荆芥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
钓友们除了使用商品钓饵和小药外，圈内还有很多钓鱼高手自制的钓鱼饵料，今天来为大家详细介绍一下，用来专门垂钓鲢鳙鱼的“6合1”鱼饵的制作方法。
6合1酸糟鱼饵饵料调配，是钓鱼高手用不同组合的饵料，在同一水域中进行多次试钓后得出的结论。这种钓饵对于垂钓鲢鱼或者鳙鱼效果最好，一天能够钓到几十千克的鱼。
“6合1”酸糟饵的原料为：玉米面40%、麦麸末20%、面粉10%、豆饼末20%、麻酱渣5%、红糖5%。
制作方法是：将面粉和玉米面用凉水和匀，蒸成窝窝头，趁热掰开、揉碎，豆饼末炒香，麦麸粉也炒香，麻酱渣在2-3天前用温水泡软，装在塑料袋内，置阳光下晒，使其发酵。将6种原料放入容器内拌匀，再用一块鲜酵母（发2.5千克面的量，没有鲜酵母可用干酵母或面肥代替）加适量温水同各种原料一起拌和揉匀，按每500克1袋分装在食品袋中。每袋3层塑料袋包好，扎紧口加以密封，夏季晒10来天，天凉时晒的时间加倍，就这样制成酸饵。
另外，用50克干面粉同两块臭豆腐乳和少量腐乳汁（臭腐乳和汁都不可有辣味）一起调成浓糊，放在小铁勺内用文火将其打成糨糊状，装入瓶内，这样就制成臭饵。
使用时，在已装在钓钩上的乒乓球大小的饵料底部挖个蚕豆大的洞，用竹片挖一团臭饵塞入洞内填满即可。这种钓饵既有酸饵的酸呛味，又有腐乳的浓臭味，对鲢鱼尤其是鳙鱼具有很强的吸引力。
看完之后是不是很多想要垂钓鲢鳙鱼的钓友们，已经在摩拳擦掌了。那就赶紧准备好材料开始动手制作吧。