戚风蛋糕卷的做法

1、准备好材料

2、蛋清和蛋黄分开，分别放在无油无水的容器中，在蛋黄中加入15g细砂糖（因为家里的细砂糖用完了，就用的绵白糖）搅拌均匀

3、搅好后加入牛奶搅拌均匀后在加入玉米油，同样搅拌均匀

4、低筋面粉过筛到蛋黄液中

5、采用翻拌和压拌的手法搅拌均匀

6、蛋清中加入1g塔塔粉，35g细砂糖分三次加到蛋清中，同时烤箱预热160度

7、蛋清打到湿性发泡的状态，蛋清可以拉出弯弯的勾即可

8、却3分之1的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌和压拌的手法搅拌均匀

9、搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋清中同样用翻拌和压拌的手法搅拌均匀

10、把蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上，在桌面上轻震两下，震出内部气泡，放在烤箱中上层，160度20分钟

11、在烤蛋糕的时候，将淡奶油中加入10g细砂糖，夏天真心不好打发奶油，我将淡奶油座在了放了冰块的盆中打发的

12、淡奶油打到有明显的纹路

13、蛋糕烤好后倒扣在一张保鲜膜上，撕下油纸，在盖在蛋糕上防止水分流失

14、蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上卷起来，放冰箱冷藏定型

15、定型好的蛋糕卷，切块就可以食用啦！有香香的奶香，伴着入口即化的蛋糕。吃上一块感觉好满足。