油焖大虾的做法

1、先将大虾用水洗净，剪掉虾须、虾枪、虾胃、挑虾线、剪虾背。

2、倒入适量料酒、大葱、姜丝、花椒、胡椒粉腌制半小时（适合用大一点面积的容器去腌制，比如把虾在盘子中摊开，这样更入味）。

3、腌制过程中姜、大葱切丝、大蒜切片。

4、将15克生抽、5克醋、5克干淀粉、5克白糖加水混合成一碗料汁。

5、平底锅放油加热，油可以多放一些。我放得太少了。中小火煎炸虾。

6、放入虾，放入足量的姜丝，先将虾的一面煎至金黄色，再继续煎另一面。

7、煎的过程中拍打虾的头部，把虾油拍出来，煎至虾的两面虾皮都变脆和变焦。多炸一会儿也没事。

8、将煎好的虾盛出备用。

9、锅内留底油放入葱姜蒜煸炒爆香，倒入调好的料汁。倒入刚炸好的虾，加入一瓶盖料酒，盖上锅盖，中小火焖烧至收汁，出锅前视情况加盐即可。

10、一道美味的油焖大虾就做好啦。