广式莲蓉蛋黄月饼

1、把面粉、转化糖浆、花生油、枧水全都倒盆里，搅拌搅拌，再用手揉一下，光滑没有颗粒就可以了。盖上保鲜膜坐等2小时。

2、等面的过程，可以把馅全都准备好。先把咸蛋黄处理干净（如果是新鲜的咸鸭蛋，把蛋壳洗净，把蛋全都敲到一个盆里，然后把蛋黄捞出，用吸水纸把蛋赴抻肛滂黄表面的蛋清擦干净），然后摆放在烤盘里，喷上白酒，150°烤5－－7分钟。

3、蛋黄烤好后放凉，拿一个蛋黄和莲蓉一起称重，35克一个，作为月饼的馅。把莲蓉搓圆压扁，放上蛋黄，把蛋黄包裹起来，搓成小丸子。

4、面醒好后，称出15克一个的小面团，搓圆异鲢阍羟压扁，把蛋黄莲蓉馅放在面皮上，手指慢慢把面皮往上推，让面皮充分包裹住馅，搓成小丸子。

5、把搓好的丸子放进模具，按压，放到烤盘上再推出。烤箱200度预热，然后给月饼喷上一层水，放入烤箱烤5－－8分钟定型。

6、定型后，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，继续进烤箱180度烤15－－20分钟

7、出炉！

8、打包好后放一天回油，就可以享受美味啦！

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