孔雀开屏式清蒸鱼

1、将姜切丝

2、将葱洗净，缠绕

3、将鱼洗净，切段。敲重点:从鱼背部往下切 ，每快1.5厘米左右，厚了等会不好绕。到下部，不要切断，否则就成了鱼片。

4、将鱼的表面撒上细盐，双面，里里外外不断揉搓。接着将料酒倒在手上，同样里里外外不断揉搓。静置15分钟

5、将鱼头切下放在最前面。将鱼片全部摊开，摆成孔雀开屏状。因为我这鱼大，盘小所以没摆开。

6、将姜丝，葱段放在鱼身上，并倒入适量生抽，将鱼淋匀。

7、放入蒸锅，10分钟左右即可。

8、这是蒸好后的样子，很漂亮

9、锅内热油，淋在鱼上。滋啦啦，香味四溢。

10、出锅。