酱汁狗肉的做法

1、主料：狗肉将狗肉洗净，心·肝分别切成薄块，狗肉垛成小块入高压锅，加入少许水在上面放上适量五香八角；

2、准备好炖至食材后，盖上高压锅盖，炖煮十五分钟，去汤汁备用；

3、配料：芹菜·大蒜·红椒·五香八角分别将配料折洗净，芹菜切成中段，大蒜枝叶分开切成丁，红椒切成圈；

4、锅中放茶油烧热，心跟肝下锅稍爆片刻；

5、狗肉下锅，爆炒至狗肉收紧；

6、撒入红椒圈·蒜白，炒至进辣味；

7、加入芹菜下锅，略翻一下；

8、淋入狗肉汤汁，调入盐·红烧酱油·料酒·陈醋，煮至沸腾；

9、最后，撒入蒜叶，汤汁中稍烫翻匀，即可呈盘；其菜特点：色泽酱红光亮，肉烂入味而不腻，汤汁香味浓郁又开胃。