山药如何选择与保鲜

山药保存记住3个要点：通风、阴凉、干燥，基本没什么问题的O(∩_∩)O哈哈~听说山药可以治很多病呢，百度百科很全了，这里不说了

工具/原料

山药喽

保鲜

1、通风阴凉干燥保存：山药密度高，结实，所以放在常温通风处错聂庋堀保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。1、不要用塑料袋来存放山药，那样透气佣甲昭宠性不好；2、不要用报纸来保存山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利；3、可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

2、米酒浸泡山药的断面：防止山药和空气中的氧气发生氧化反应，导致断面变坏，操作方法：1、断面泡米酒；2、通风处晾干；3、用餐巾纸包好，放到阳台背面阴凉处保存

3、冰箱冷藏操作方法：1、山药泥土保留，保持其原味；2、保鲜膜包好或放入密封袋；3、冰箱温度1-4度；

4、冷库保存：大批量山药的保存。操作方法：1、仓库温度常年在2到6度；

选择

1、山药11-12月采挖，建议喜欢吃山药的同学，在年前屯山药，不建议在7、8月份买，因为这些山药都已经9个月了，

2、掂重量，大小相同的山药，较重的更好；

3、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

4、看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买

5、将山药掰断，发现结丝越多越好。

6、市面上买回山药发现横截面上有白色粉末，痘痉颔湄那个白色粉末是石灰，有保鲜防腐的作用，买家会说拿水蘸一下，石灰就掉了，一定不要这样，要把它切掉，然后用清水洗净。