daogrs烘焙食谱之红丝绒戚风蛋糕

1、1.邋冠判厩低筋粉+红曲粉+可可粉（初学者可像上图那样，把每种用料的分量先秤好），秤好过筛。（过筛这个步骤保证蛋糕极致细腻的口感，就要用面粉筛去除面粉（或其它粉类）中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让攉淠艇髋它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕和发面食品更加蓬松，口感也更加细腻）。

2、2.准备两个盘子分蛋（蛋清和蛋白），分的过程动作要麻利，蛋清不要有蛋黄液。

3、蛋黄+色拉油+糖粉30克+牛奶+低筋粉+可可粉+红曲粉用手动打蛋器翻拌均匀，要像炒菜那样一样翻拌，不要围着盘子搅拌，翻拌的均匀不要有小颗粒。

4、用电动打蛋器打发蛋白，50克糖粉要分三次加入，干性发泡，一定要打发均匀（此时烤箱可进行预热150度）

5、把三分之一的蛋白加入蛋糊翻拌，一定要像炒菜那样翻拌均匀，不均匀的话材料也会聚到一边去。

6、把全部蛋白全部倒到蛋糊盘里翻拌均匀。

7、倒入8沌纟釜变寸蛋糕模，把蛋糕模大力震一到两下，这样可以把气体排出，出炉后也不会出现坍塌的情况.然后放进预热好的烤箱。