老北京炸酱面做法

1、五花肉肥瘦分开切成小丁。黄瓜胡萝卜切丝。大葱叶和洋葱切成块即可。葱白去芯后切末。

2、热锅起油，下肥肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来，煎至焦黄色后盛出。瘦肉丁下锅翻炒，变色后快速捞起。

3、大葱叶和洋葱块入锅熬葱油，也要保持小火哦，香气出来以后将食材盛出。

4、在刚才的葱油里倒入酱料。酱料：4勺黄豆酱+2勺甜面酱+料酒调和而成，不需要加水。

5、在酱料中先下肥肉丁熬制一会儿，再下瘦肉丁，因为瘦肉煮的时间长口感会柴。

6、适当加入老抽，生抽，冰糖调味。在出锅前加入大葱末炝香。

7、搭配手擀面味道不要太棒！