红烧茄子的做法

1、圆茄子一个洗净削皮

2、切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋

3、带上一次性手套搅匀

4、裹上薄薄的一层淀粉

5、锅里油烧热放进一块茄子试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来证明油温可以啦

6、分次下入茄子炸熟

7、上下翻动炸成金黄色捞出

8、辅料蒜，姜丝备好，西红柿去皮，红椒清洗待用

9、西红柿，红椒切块

10、锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色

11、放进茄子翻炒均匀裹上糖色 这样做虽然是油炸的吃见也不会腻

12、放进姜和蒜炒香

13、放入西红柿翻炒，这个防止茄子变黑

14、放进红椒块翻炒均匀

15、倒点水不然炒出的菜太干了

16、五香粉撒点，个人的口味不喜欢不放了

17、生抽来点儿翻炒均匀

18、放适量盐炒匀出锅