无水酥油是反式脂肪酸吗

2025-04-07 00:19:31

无水矗鞍道鹜酥油不是反式脂肪酸。

无水酥油又称黄油,用于食品制造业,配料是精炼食用油脂、水、食盐殪讧唁跬等。

采用天然牛油(也称黄油),经过高科技精炼配置而成,其晶体细腻,打发性好、留香性极佳,是当今高档食品制造业首选佳品。

无水酥油是反式脂肪酸吗

起酥油的功能特性:

1、可塑性

可塑性是传统起酥油的基本性质,是指固态脂在一定温度下,具备塑性物质的特征,在一定外力作用下能保持形状,当外力超过范围时则发生变形,可作塑性流动的性质。起酥油可塑性好,便于涂布加工,形成的面团延展性好,加工的制品酥脆。

2、起酥性

起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质,它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中,阻断面筋质问的相互黏结,起润滑作用,使制品组织松脆可口。一般稠度合适、可塑性好的起酥油,起酥性也好。

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