蒸米糕的做法

2025-04-04 05:35:57

1、(蛋黄糊)五个蛋黄、纯牛奶、玉米油、搅拌均匀,再加入过筛的粘米粉搅拌,因为粘米粉没有筋性,不怕起筋,可以搅得细腻一点。

蒸米糕的做法

2、(蛋白糊)五个蛋白,加米醋,70克沙糖「分三次加入」打发,能提起露出小尾巴,打发就成功了。鸡旦切记要恒温的,容易打发。

蒸米糕的做法

3、蛋黄液和蛋白液分两次加入搅拌(炒菜手法)

蒸米糕的做法

4、混合好的蛋糕液。

蒸米糕的做法

5、用6寸或8寸蛋糕模具,加入蛋糕液震动几下,消除气泡。

蒸米糕的做法

6、用锡纸包裹上面

蒸米糕的做法

7、放在大盘中

蒸米糕的做法

8、再盖上碟子,这样做是防止二次进水,用热力,令蛋糕液膨胀。切记热水下锅蒸50分钟,焖5分钟。

蒸米糕的做法

9、震动几下,用铁架倒扣放凉,这样做容易脱模。

蒸米糕的做法

10、正侧面照,成功了。

蒸米糕的做法

11、切开很细腻。

蒸米糕的做法

12、切开也不粘刀,齐边。跟外面买的一样,营养蒸蛋糕。

蒸米糕的做法
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