肉末茄子的做法

1、茄子去皮切成条。

2、瘦肉剁成肉末。

3、碗里加两勺生抽、一勺醋，一勺蚝油、一勺糖和一勺淀粉，加一小碗水搅拌均匀。

4、锅热多放点油，茄子倒进去炒至八分熟。

5、捞出备用。

6、锅里再放点油，把肉末倒锅里炒至变色。

7、加一勺豆瓣酱炒出红油。

8、加姜蒜末和小米辣炒香。

9、倒入茄子翻炒均匀。

10、倒入调好的酱汁，大火收汁。

11、加一勺盐，撒葱花。

12、起锅装盘，好吃的肉末茄子就做好了。