莲子猪肚汤的做法分享

1、准备食材：葱切成葱段和葱花，姜切片。

2、处理猪肚：将猪肚内侧翻出。»新鲜的猪肚表层有很多粘液，摸起来滑滑的，没法下髦上傩秸刀，下面我就教大家一个好办法，用淀粉来搓，简单快速，而且处理的非常干净。猪肚裹上淀粉，用手反复揉搓。»该过程不要加水，水和淀粉结合，粘液就不容易清理干净了

3、淀粉（尤其是木薯粉）的吸附力特别强，遇粘液产生糊化反应后，粘液会凝结在淀粉上面，用手轻轻一搓，粘液就下去了，非常省事。猪肚里面的粘液用淀粉搓完后，用清水洗净。»以后处理猪、牛、鸡、鸭等其他动物内脏时，这个方法同样适用。

4、猪肚里面清洗干净后，用手或借助小刀将外面的脂肪去除。

5、焯水：锅内加入冷水，放入清洗干净的猪肚，放料酒、花椒和姜片。»一定要冷水下猪肚，热水会让猪肚一下子收紧，不容易焯干净。中火煮开后捞出，清水洗净。»焯水的目的一是去腥，二是煮过后，猪肚定了型，切起来更方便。

6、切条：切成手指大小相同的条。

7、煲汤：锅中加入清水，放入猪肚、葱段、姜片、滴几滴白醋和少许料酒，大火烧开后，转小火煲1个小时。»滴醋的目的是让猪肚的营养成分更好地释放到汤里，同时还可以去腥味。

8、1个小时后，加入莲子，继续小火煲30分钟。»莲子煲的时间过长，容易碎，出锅前30分钟加入即可。

9、最后放入枸杞，加适量盐和胡椒粉，小火煮5分钟入味，撒上少许葱花，出锅~»枸杞提前15分钟用清水泡发好，枸杞水去除杂质后，可以加入汤中一起煮

10、一碗热乎乎的莲子猪肚汤，莲子清香粉糯、入口即化，猪肚鲜美脆嫩、爽口弹牙，搭配在一起，好吃又好喝，滋补又养胃！