怎样淘米更科学

1、从营养结构来看，米当中含有的维生素B、E，矿物质，蛋白质等，大多在米的表层，这些物质又具有一定的水溶性，在淘米时非常容易流失。

2、科学探究表明，淘米两次，米当中含有的维生素损失40%，矿物质损失15%，蛋白质损失10%。

3、但是，在另一方面，米当中可能含有农药，或者因为发霉染上曲霉素，这时候就需要多淘授炬块翎米来清除这些物质。科学探究又表明，将米放在水中反复揉搓，可以去掉80%的农药和曲霉素。

4、那么问题来了，我们到底应该保留更多的营养物质，还是应该去掉更多的有毒物质呢？这就应该视情况而定了，看看我们要吃的米是新米还是陈米。

5、如果是当年的新米，用水浸湿，捡去杂质，轻轻漂洗干净即可，不要用太多的水，不要反复揉搓。

6、如果是陈米，并且有一些霉变了，比如黯淡无光，变味变质等，则应该多洗几次。你可以用水先浸泡，然后反复揉搓四五次，最后在自来水管上漂洗干净，直到淘米水变清即可。