传统小吃牛肉回头的做法

1、面粉一半加热水，搅拌成絮状，另一半加冷水，然后将两部分揉在一起，揉成团，饧三十分钟。

2、牛肉馅中稍微加一点水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱花，香油，生抽，老抽，耗油，盐，搅拌均匀，饧好的面团取一小块，擀成长方形饼，尽量擀薄，在面饼上的一端铺1/3的肉馅。

3、将铺好馅儿的一部分往里折，折好后在折过去的面皮上再铺一层馅，然后将没抹馅儿的那憧钏荭拜部分面饼，折过来，包好，封口。

4、起锅，倒少许油，文火将回头烙致两面金黄，注意火不要太大，保证均匀受热。

5、出锅，一定要趁热吃啊，最好蘸点醋，仨皮俩馅，外脆里嫩，我小外甥自己能一口气干掉12个 。