家常菜之干豆角炖山药
1、干豆角,晒的时候是先蒸后晒的,其实已经是半熟的了
2、放清水中浸泡5个小时后,就会泡开了,用清水洗几次,攥干备用即可
3、干豆角因为打算炖汤的,所以用了2张肉片,这是因为,肉皮在炖的过程中会出现一些胶质,非常好的搭配
4、把肉皮清理好以后,剁成碎块
5、山药用了1根,去皮的时候带上一次性手套
6、去皮的山药要带着手套给重新干净,否则手会痒痒的
7、炒锅里放油,油热后下入肉皮
8、把肉皮炒至透明
9、把山药剁成半寸的段就可以了
10、把山药段下入炒锅里
11、山药块要翻炒一下
12、同时,准备葱花
13、把葱花放到锅里,继续炒,放入盐,花椒面,
14、放半勺酱油
15、翻炒均匀
16、下入攥干的豆角
17、继续炒匀
18、加入没过食材的水,炖约25分钟
19、撒味精即可
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