爆炒肥肠的做法

1、清洗肥肠，先把肥肠上油用剪刀清理干净，然后用盐和小苏打搓洗干净，用筷子把里面鲁饰蝮柙翻出来，同样用盐和小苏打反反复复清洗干净

2、清洗好后的肥肠切小段

3、凉水下锅，放入准备好的生姜片、蒜头 、葱结、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖和1勺料酒，大火煮10分钟左右

4、煮肥肠的时间把干辣椒切小段，生姜和蒜头拍碎切几刀，再放入1小勺花椒粒

5、青红椒切段

6、肥肠煮好后捞出来过凉水

7、沥干

8、热油，放入干辣椒、花椒、生姜和蒜头炒出香味

9、下入肥肠翻炒一会儿

10、放入1勺白酒继续翻炒

11、放入1勺郫县豆瓣酱继续翻炒

12、下入青红椒翻炒

13、加生抽、白糖、鸡精 和盐翻炒一会儿关火

14、装盘，可以享用啦