牛奶芝式蛋糕

1、首先制作千层饼皮，准备好饼皮食材：低筋面粉100g糯米粉20g牛奶280g鸡蛋3个细砂糖25g黄油20g

2、鸡蛋3个打散，加入糖25克和牛奶280毫升搅打均匀。

3、低筋面粉100克和糯米粉20克筛入蛋奶液里搅打均匀。然后将融化的黄油倒入面糊里搅打均匀。注：不要过度搅打，以防起筋，以及出现过多的小泡，有小面疙瘩没有关系的，等会过筛就不见了。

4、将面糊过筛，网里有许多小面疙瘩，用刮刀压压，最好过筛两次。

5、千层皮的面糊做好了还不能马上使用，需要冷藏静置30-60分钟，这是为了可以煎出更加细腻柔软的面饼。这是静置后的面糊，非常的细腻无泡泡。

6、不粘平底锅用小火烧热，拿起平底锅，离开火源，倒入一勺面糊。迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，然后放回到火上。

7、等到面糊刚刚凝固，边缘微微翘起时翻面，另一面煎个10多秒就可以了。注：前面1-2张会不太漂亮，等到把控好温度，后面的就会越来越好。

8、煎好的饼要一张张的趁热铺平，盖上厨房巾防干（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱，影响美观）。

9、等到饼皮完全自然冷却，开始打奶油。奶油打到有花纹但还是流动的状态就可以了，打得过硬口感会较油腻，而且不易抹平，也会抹的较多。

10、.首先选出两张漂亮的饼皮做为底面和最上面。最下面两层只抹奶油，不铺水果，奶油不要抹到边。

11、从第三层开始，抹层奶油，铺层猕猴桃片。

12、再抹层薄奶油在猕猴桃片上。

13、盖上一张饼皮，对齐整，用擀面杖轻轻地擀压使其平整。再抹层薄奶油（不铺水果），盖上一张饼皮，对齐整，用擀面杖轻轻地擀压使其平整。

14、然后抹层奶油，铺层香蕉片。

15、再抹层薄奶油在香蕉片上。

16、盖上一张饼皮，对齐整，用擀面杖轻轻地擀压使其平整。就这样一层奶油加水果，一层只有奶油，层层叠加向上，最上面两层像最下面两层一样只有奶油不加水果。

17、组装好的蛋糕要放在冰箱冷藏3-4小时，这样切面才会整齐漂亮，而且饼皮、奶油、水果相互交融口感会更加好。