布拉格芒果雪欧

1、先准备好食材 芒果干切丁

2、水和芒果酵母菌液混合 倒入酵母粉 静置5分钟融化

3、倒入鸡蛋清

4、倒入高粉 全麦粉

5、倒入奶粉 倒入砂糖

6、中速搅打到成团出筋 加入黄油

7、中速搅打到黄油完全完全吃进 面团出膜 加入盐 快速打一分钟

8、芒果干比较硬 怕破坏面筋 所以用手将他揉进面团

9、27度 70湿度发酵30分钟后 翻面三折叠后 再发酵20分钟

10、此时我们来打发已经室温软化的奶油奶酪

11、打到蓬松 加入糖粉和新鲜芒果压成的泥

12、搅打均匀

13、面团取出分割

14、365一个

15、折叠滚圆 27度 70湿度 松弛30分钟

16、取出用拍奶嗝的手法排气压扁

17、抹上芒果奶酪馅

18、卷起

19、收口向下

20、35度 85湿度 发酵45分钟

21、撒上高筋粉

22、割5刀 大小看手势 6666

23、烤箱预热上譬挝钣苈火220 下火190 喷水4秒制造蒸汽 放入面团 然后温度下降到上火210 下火190

24、第三分钟的时候 放一块冰进炉 第7分钟 将冰块碗取出 总共烤25分钟

25、出炉

26、芒果香味十足

27、酸酸甜甜的芒果泥奶酪馅

28、皮脆内软

29、清甜口感 风味十足

30、来一片吧宝宝 初恋的味道 冠军面包分享之五-初夏之恋 布拉格芒果雪 做给你的爱人尝尝吧