玫瑰荔枝面包的做法

1、冷冻保存的老面取出回温

2、所有中种材料放入面包桶面包机和面至成团取出，室温放置1小时候包保鲜膜入冰箱冷藏12小时

3、荔枝肉干和玫瑰花瓣加荔枝酒一起浸泡12小时备用

4、中种面团取出撕成小块与其他主面团材料一起放入厨师机搅拌桶，低速搅拌成团后转中速搅拌

5、检查面团状态，加入荔枝干、玫瑰花瓣及核桃粉低速搅拌至大致混合均匀

6、滚圆，室温（26-28度）发酵90分钟，至60分钟时折叠翻面继续发30分钟

7、按重均分成两份滚圆松弛30分钟

8、轻轻拍扁面团，拍去面团中约三分之二的空气，翻面

9、整形成三角形移入烤盘

10、室温（26-28度）发酵50分钟

11、表面放上图案纸，筛高粉

12、割包

13、烤箱预热至200度，中层烘烤30分钟