半熟芝士怎么做

1、奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。

2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄略微发白。

3、筛入玉米淀粉搅拌均匀。

4、牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌。

5、搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上，一边搅拌一边小火加热。

6、煮成粘稠，有光泽，顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。

7、趁热倒入奶油奶酪中。

8、搅拌至均匀加入软化的黄油小块。

9、继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。

10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。

11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。

12、拌好的蛋糕糊状态。

13、将蛋糕糊分装到11个小模具中，放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘，大烤盘中放适量水，放入预热好的烤箱中层上火230度，下火130度，烘16分钟左右即可。

14、冷藏一晚再吃，味道更好