猪肉炖粉条怎么做?猪肉炖粉条做法详解

猪肉炖粉条是我国历史悠套芴滞驾久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。猪肉炖粉条中的五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。那么猪肉炖粉条怎么做?下面为您介绍猪肉炖粉条做法详解：

猪肉炖粉条 原料

　　主料：五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋（随意） 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克

　　调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）

猪肉炖粉条做法

2、　　1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；

3、　　2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

猪肉炖粉条做法2

1、　　1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2、　　2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、　　3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

4、　　4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

5、　　5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6、　　6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

猪肉炖粉条 注意事项

1、　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。

2、　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。

3、　　3、酸菜和五花肉[2]是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。

4、　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。