砂锅煲鲫鱼汤的做法
1、到菜市场买回一条活鲫鱼,刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮,抹盐,加料酒腌制去腥。
2、将卤水豆腐切成块。
3、准备少许枸杞,并提前用温水泡涨。
4、将葱打成结,将姜切成片。
5、砂锅放入冷水,放入干姜、黄芪、枸杞、葱结,大火催开。
6、将炒锅烧热,加入适量底油,油温至4成下,将鱼煎至双面微黄,烹入开水,把煎鱼的油煮出。
7、砂锅水开,将鱼和豆腐放入砂锅内,大火5分钟后改文火煲至汤色变白,煲制过程,锅盖不要盖严,否则汤色不白。
8、汤煲好后,加入少量盐,白胡椒粉,拣出姜片、黄芪、葱,撒入葱花,清甜美味的砂锅鱼汤就做好啦。
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