特色冬瓜咸肉

　　食材明细

　　冬瓜400克

　　咸肉150克

　　味精5克

　　侣忒簿红色拉油25克

　　教您特色冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃

　　1. 咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;

　　2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;

　　3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;

　　4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出;

　　5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟;

　　6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。