香椿酱的做法

1、第一步，新鲜香椿一把，去梗，将香椿仔细清洗干净，在锅中添上水，烧开后，放入洗净的香椿，焯烫下，将香椿捞出来，过一遍凉水后挤干；

2、第二步，将香椿控水后，切碎，或者是直接放入料理机中搅碎，辣椒粉根据个人能接受的辣味来定，同时准备出熟白芝麻，事先将白芝麻炒熟或者是烤熟；

3、第三步，切好的香椿末放入一个大碗中，保证碗无水无油，同时将食盐、熟芝麻和辣椒粉一同码放在香椿末的表面，在锅中添上食用油，可以稍微多一点；

4、第四步，将油烧热，烧至冒烟的状态，热油浇在辣椒粉上，一边泼油一边搅拌，油要稍微多一点，待将其搅拌好后，在室温下自然晾凉；

5、第五步，准备干净的玻璃容器，将其事先杀毒处理，控水控油后，将完全晾凉的香椿酱放入在玻璃容器中，加上盖子，将做好的香椿酱放入冰箱中保存，随取随吃。