砂锅酿豆腐的做法

1、准备一块猪肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，把猪肉先切成片，然后剁成肉末放入碗中。

2、现场来腌制一下，肉末里放入葱花、少许盐、一勺生抽，最后打入一个鸡蛋，把它们搅拌均匀。

3、猪肉末搅拌均匀之后，加入一大勺的生粉，把猪肉末继续搅拌均匀后，放一边备用。

4、准备几块钱的豆腐，把豆腐从中间切开，切得薄一点。

5、取一块豆腐放上沼敫裣秤准备好的猪肉馅，然后拿起另外一块豆腐，把猪肉馅夹在中间，稍微用点力，把做好的豆腐先沾上生粉，然后再沾上鸡蛋液。锅里倒油烧热，把沾上鸡蛋液的豆腐放进去炸，先开中小火炸到定型。

6、豆腐定型之后，给它翻个面继续炸，把豆腐的两面炸至微黄。

7、砂锅底下放上生姜片垫底，防止糊锅，然后把炸好的豆腐捞出来，放进砂锅里面。

8、把豆腐整齐的放在砂锅里，最后倒入适量的清水。

9、把砂锅上灶，先开大火烧开，趁着煮豆腐的时候来调一下酱汁。

10、取一只碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一点点盐、一勺蚝油，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀备用。豆腐烧开之后，把盖子打开，一股香味就出来了。

11、把准备好酱汁倒进去，用勺子把汤汁淋在豆腐上，把豆腐上面的酱汁化开，然后继续盖上盖子，开小火煮5分钟左右。5分钟后，打开盖子，倒入适量的水淀粉，让汤汁变得浓稠。

12、用大勺子把变得浓稠的汤汁浇在豆腐上面就可以关火出锅了，出锅后，撒上一点葱花就可以开吃了。