如何将脊骨海带丝炖出鲜美的汤

1、首先将将脊骨改刀，可以在买的时候让卖家直接帮忙改好，洗净，冷水下锅焯，从下锅到开锅捞出大约是10分钟的时间，焯的时候不用盖盖子，火温调到中火就可以了。

2、大约10分钟时间，锅里水沸腾，用筷子将脊骨一块一块的夹出，不要带血沫可以在中间位置涮一涮，夹出放碗里即可。

3、另起锅可用砂锅也可用汤锅，将焯好的脊骨倒入锅中，再倒温水水量与脊骨平齐即可，如果喜欢喝汤就再多放一些。同时放入八角，肉桂，香叶，白芷这些炖肉料，火温调到中火，等水温升高后再放入其他的调料。

4、大概5分钟水温升高，锅中刚刚有点冒泡就可以放入葱目愿硅囫段，姜片，及少许的酱油和陈醋，陈醋是为了提鲜去腥，也会使肉更爱熟，再放入鸡精，味精，花椒粉就可以盖上盖子了。记住火温不要太高，可用小火炖，时间为30分钟。

5、这个时间可以准备海带丝了，将海带丝洗干净，由于市场卖的海带丝都是用盐包裹的，所以要多洗两遍，如果海带丝太长就改改刀，免得在吃的时候不方便。洗完后泡在水里备用即可。

6、30分钟到了打开盖子，图一就是刚开盖子的样子，是不是有一种大骨参汤的感觉啊，还有飘出来的味道也快让人垂涎三尺了吧，但可不要忘记还要放海带呢。将泡在水中的海带捞出放在上面，再炖15分钟，仍然是小火炖。

7、时间到了可以看到微微沸腾的锅中泛起小水泡，这时候就是要放入少许的食盐了，由于海询骆帘呦带本身就含有盐分就不要多放了，这些的量我放了半勺，由于光线太强看不清勺子中的量，只要放一半就好，不够再加。

8、待盐充分的融入汤中，将之前放入的调味料夹出，比如白芷、八角、肉桂等没有炖烂的都夹出来。

9、以上步骤就是烹调过程，接下来就关火，盛到汤锅即可品亲手做的尝美味啦！